- Categoría profesional: Profesor Titular de Universidad
- Teléfono: 957 21 88 06
- Fax: 957 21 87 88
- Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Líneas de investigación:
- Historia Social Comparada España - América Latina
- Edición Textos Coloniales De México Y Perú
- El Inca Garcilaso: Su Tiempo Y Su Obra
- Cultura Alimentaria Europa/América
Publicaciones (selección):
- “Moriscos e Indios: Precedentes hispánicos de la evangelización de México”. Edit. UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México), 1980, 181 págs. [en prensa una segunda edición aumentada y corregida, UNAM, México].
- “El Arte de la seda de Gonzalo de las Casas”. Granada, Publicaciones de la Univesidad, 1996, 95 págs.
- “Pensar América. Cosmovisión de Mesoamérica y los Andes”. Córdoba, CAJASUR/Ayuntamiento de Montilla, 1997, 365 págs.
- “La seducción de los paladares” (con Montserrat Gispert). Sevilla, Junta de Andalucía/Consejería de Agricultura y Pesca, 2008, 195 págs.
- “Comida y cultura. Nuevos estudios de Cultura Alimentaria”. Córdoba, Publicaciones de la Universidad, 2009, 485 págs.
