Saber si es aceite de oliva extra, virgen o lampante es difícil, caro y lento.
Hay que analizarlo en el laboratorio y personas profesionales tienen que probarlo para distinguirlo. Estas personas son el panel de cata
El grupo de investigación AGR-287 de la Universidad de Córdoba ha utilizado un método nuevo para saberlo: con un equipo GC-IMS.
Este método puede analizar dos aceites distintos por hora.
Con estadísticas, se puede saber más adelante de qué tipos son otras muestras desconocidas.
Para hacerlo, es importante que antes se analicen ejemplos de las tres variedades diferentes y tienen que ser de distintos años.
Los resultados tienen que ser iguales a los que salgan con los métodos de laboratorio y también con lo que diga el panel de cata.
Las empresas de aceite quieren tener este nuevo método y están colaborando en la investigación.