La Listeria monocytogenes es una bacteria que puede estar en algunos alimentos.
La Listeria monocytogenes causa la listeriosis.
La industria alimentaria tiene que garantizar la seguridad de los alimentos.
Un estudio de la Universidad de Córdoba ha analizado el comportamiento de la Listeria monocytogenes en quesos curados y tiernos.
La conclusión es que almacenar esos quesos a temperatura ambiente no afecta a su seguridad.