Martes, 09 Julio 2024 09:59
El lomo ibérico reduce sus conservantes gracias a una levadura
Ante las regulaciones europeas para reducir la sal y los nitritos de los alimentos, un equipo de la Universidad de Córdoba prueba el potencial de una levadura como conservante natural en lomo ibérico del Valle de los Pedroches
Publicado en
Física y Química
Viernes, 02 Agosto 2019 08:46
Un análisis de calidad individual para cada lomo ibérico ya es posible
Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha probado la eficacia y rapidez de la tecnología NIRS para analizar de manera individual la calidad de piezas intactas de lomo ibérico
Publicado en
Física y Química